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关于单色胶印机的操作教程书籍，推荐您可以查阅以下几本书籍：
1、《单色胶印机操作与维护教程》：详细介绍了单色胶印机的基本操作、维护保养及故障排除等方面的知识。
2、《现代胶印机操作教程》：虽然这本书主要介绍了彩色胶印机的操作，但其中的许多基础知识和操作技巧对单色胶印机也是适用的。
至于哪个品牌的单色胶印机比较好，这需要根据您的具体需求来确定，目前市场上有很多知名的单色胶印机品牌，例如海德堡、罗兰、高宝、小森等，这些品牌都有各自的特点和优势，例如海德堡的印刷品质高、稳定性好；罗兰的印刷速度快、操作简单；高宝的印刷效果好、适应性强；小森的印刷精度高、适合短版印刷等，您可以根据自己的预算、印刷需求、生产规模等因素来选择适合自己的品牌。
建议您在购买前多做比较和考察，可以参考其他用户的评价、专业机构的评测报告以及供应商的售后服务等方面，以做出明智的选择。